编者按：2022-2023“第四学期”首开的烹饪实践课程——《春节传统美食》，全校报名学生1174人；从1月7日至2月4日，四名教师按“四真三化”（FT）课程开发工作坊的方式线上授课，实操制作腊八粥、拔丝地瓜、可乐鸡翅、饺子、手擀面、炸春卷等十几种美食；同学们提前预习、准备食材，跟随学习16课时。
这是培养学生德智体美劳，全面发展时代新人背景下，学校贯彻“三全育人”理念的新举措，也是课堂教学的延伸，既让学生掌握生活技能，又让学生实现家庭情感的流动。
继饺子、汤圆制作课之后，请看第七节课的精彩——
1月28日（正月初七），我校生活实践类通识教育选修课——《春节传统美食》在百草公寓居家101室继续面向五湖四海的学生线上开课。本期美食课共有700名同学参加，校总务处食品科现场两人授课，三人助教。
课程伊始，展示了上一节美食课同学们的“作品”，并通过视频讲解了大年初七“人日”和吃面的传说与习俗，邀请学生在线讲自己家乡关于初七吃面的故事。
随后，授课老师讲授了手擀面、炸酱面、炒面和拌面的制作方法。课堂实操中，授课老师演示了如何擀面、水煮，如何制作肉酱卤，如何用方便面做炒面和凉拌面，并展示加配菜与调料等细节。老师提示同学们，可以根据自己的喜好，选择食材，配制爱吃的口味。
在课堂互动环节中，同学们交流展示亲手制作的“面条作品”，有的手擀，有的用机器压制，一名贵州的同学在跟随学习的基础上做了油泼面，并介绍了制作方法。
下课前，公布了除夕包饺子大赛的成绩，获奖者名单火热出炉，将本次学习推向了高潮。
（学生作品）
风景201班郑莹莹同学说：“这段时间，学到这么多美食的制作，有的我以前完全不会；通过完成预习作业，了解饮食文化，深刻体会到美食既是从古至今的一种传承，同时也体现着不断改善和推进。我的父母高兴地说‘你们学校这个课程真挺好’，要我‘多学习学习，以后也不用经常订外卖了’。”
【责任编辑 王凡】
